In merceologia, Shelf Life dei prodotti alimentari assume il significato di: periodo che dura dalla produzione alla vendita, nel quale è necessario mantenere intatta la qualità […]
Nella produzione degli alimenti l’acqua viene utilizzata come ingrediente, per la pulizia, l’igiene e per motivi legati alla filiera produttiva. Deve essere sempre Sicura e Potabile […]
HACCP e Acrilammide L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma negli alimenti in seguito a processi di cottura ad alta temperatura (es. cottura al forno, […]
Si possono sintetizzare così gli esiti di una revisione della Dg Sante, la direzione europea della sicurezza degli alimenti, conclusa l’8 febbraio 2019 i cui risultati per quanto […]